芒果蛋糕

朋友來電：「您上次造啲芒果蛋糕好好食，同我喺李XXX學嘅好相似，我搵唔到我個 recipe, 您可唔可以教我整您個蛋糕呀?」

我說：「可以，當然可以!  請發揚光大!」。。。


蛋糕‧瑞士卷

材料： 7 隻雞蛋
             4 至 5 oz 糖  (甜度喜好）
             7 oz 麵粉
             Icing sugar 少許
             Whipping cream 250ml

預備工夫： kitchen towel 弄濕扭乾攤開
                     將牛油紙裁好置於焗盤內
                     焗盤：內長 17＂，濶 11＂，深 4\3＂
                     將焗爐預熱至350度
             
制作：

 1。首先將 whipping cream 打成 cream 置於雪櫃待用 (whip cream 時容器及用具不可沾水或有水氣，否則打不成狀）

2。將蛋和糖一起用高速打 25 分鐘後（5 L 容器），慢慢將 7 oz 麵粉洒入用慢速度攪勻大約一分鐘，然後倒入已置有牛油紙之焗盤內焗 15 分鐘

3。將蛋糕於焗爐取出前，洒勻糖粉 icing sugar 於 kitchen towel 上（防止蛋糕黐布）然後取出蛋糕，於焗盤四周用刀背敲鬆然後倒置 kitchen towel

如做蛋卷於蛋糕倒出後， 洒上糖粉並立即捲上，然後鬆開待涼後，塗上 whipping cream 及任何喜好水果！〔新鮮呂宋芒果或罐頭什果效果最好，用少量 whipping cream 撈勻〕

如做普通蛋糕底，則待涼後塗上 whipping cream 及喜好之水果!

Enjoy!

〔資料圖片〕